Que a gastronomia caminha lado a lado com a simplicidade e rapidez (culpem os franceses) todo mundo já sabe. Mas se tem um dia no ano que todo mundo, ou pelomenos os puristas, passam horas com a barriga no fogão, esse dia é o Natal. Pratos vestidos a caráter, fios de ovos, aves, cerejas e tudo mais não podem faltar nesse dia, por mais ultrapassado que seja. Podem me chamar de antiquado mas se tem uma receita que não pode faltar na minha mesa de Natal é o Pudim de Pão.  E tem que ser assim, feito na mão, como a vovó ensinou.

Pudim de Pão

Ingredientes Calda

- 3 xícaras (chá) de açúcar
-1/2 xícara (chá) de água

Ingredientes Massa

- 5 pães velhos esfarelados ligeiramente
- 4 xícaras (chá) de leite
- 4 ovos grandes (gemas peneiradas)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de ameixa seca picada
- 1 fava de baunilha ou uma colher (chá) de essência
- raspas de limão QB*

Preparo Calda

Misture os ingredientes e leve ao fogo sem mexer até atingir cor de caramelo fraco, despeje em uma forma com furo no meio passando a calda nas paredes da forma. Reserve.

Preparo

Leve ao fogo metade do leite e a manteiga até ferver. Jogue sobre os pães e deixe descançar por 10 minutos. Misture o restante dos ingredientes (se preferir, bata no liquidificador sem as ameixas) e despeje na forma previamente untada com a calda. Leve ao forno em 180 graus por aproximadamente 40 minutos, desinforme ainda morno.