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Petit Gâteau de Limão Siciliano
Publicado por Ricardo, às 11:22
Ingredientes
Massa
- 4 Claras em neve (120gr)
- 1 xícara (chá) de Açúcar
- 2 colheres (sopa) de Mel
- 1 e 1/2 xícara (chá) de Farinha de Amêndoa
- 1/2 xícara (chá) de Farinha de Trigo
Recheio
- 600gr de Chocolate Branco
- 600ml de Creme de Leite
- Suco de 1 e 1/2 Limões Siciliano
Preparo
Recheio
Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Desligue e junte o chocolate e o suco dos limões.
Misture e leve ao congelador até endurecer. Faça bolinhas do tamanho de uma trufa média para rechear.
Massa
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos ainda batendo até formar um merengue. Por último adicione o mel.
Junte a farinha de amêndoas e a farinha de trigo vagarosamente com um pão duro até agregar.
Unte as forminhas de petit gâteau e forre o fundo com um pouco da massa. Coloque uma bolinha de recheio e cubra com mais um pouco da massa.
Leve ao forno médio-alto por 13 minutos (nem mais nem menos). Desenforme e sirva com calda de chocolate.
Receita do chef Salvatore Loi
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10 comentários:-
08/2/2009, às 16:42
Juliana disse:
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08/2/2009, às 16:51
Ricardo disse:
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26/5/2009, às 19:20
Cida disse:
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10/8/2009, às 22:19
reagentes disse:
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26/11/2009, às 20:25
Antonia Lins disse:
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26/11/2009, às 22:28
Ricardo disse:
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10/2/2010, às 01:54
Natalia disse:
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19/2/2010, às 12:10
Ricardo disse:
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10/8/2010, às 22:18
Monalisa disse:
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17/8/2010, às 14:18
Ricardo disse:
Tenho algumas dúvidas sobre a receita: O creme de leite é fresco, com ou sem soro? O mel também sera batido com as claras ou apenas misturado? A farinha de amêndoa pode ser substituida por outra, qual?
Oi Juliana, vamos lá… o creme de leite pode ser o fresco ou o comum, se usar o comum, não use o soro… o mel pode ser batido com o merengue sim, por último. Já a farinha de amêndoas não pode ser substituida pois alêm de agregar sabor, a massa precisa de sua oleosidade! Obrigado pela visita!!!
Olá Ricardo ! Acabei de preparar essa maravilha e não sei como finalizar. Ele deve ir ao freezer e/ou geladeira, por quanto tempo antes de ir ao forno? Ou vai direto para o forno? Ou proceder como o petit gateau normal?
A esse sim eu já provei e é espetacular….maravilhoso mesmo…..
Olá Ricardo!
Quantas porções rende esta receita?
de 6 a 8 porções dependendo da forminha! Obrigado pela visita Antonia…
Ricardo,
Estou pensando em fazer esta receita para um jantar e gostaria de saber de devo guarda-los no freezer ou na geladeira. Tambem gostaria de saber se antes de colocar no forno devo retira-los da geladeira ou freezer e tambem saber por quanto tempo posso guarda-los.
Obrigada pela receita, estou louca para provar!!
Nati
Oi Natalia, obrigado pela visita!
Você pode fazer o recheio e guardar na geladeira, mas não aconselho montar antes, nem congelar pois na hora de assar não teria talvez o mesmo efeito do Petit Gateau já que levaria mais tempo para o recheio “derreter” no forno, comprometendo assim a massa!
Oi Ricardo, quero vender o petit gâteau. depois de assdo onde devo conservar e por quanto tempo?
Oi Monalisa, o ideal é vende-lo ainda cru, no freezer ele dura até 2 meses.