A Gastronomy Lab realiza no restaurante Harry Pisek, na capital paulista, dias 27 e 28 de novembro e 11 e 12 de dezembro, curso de seis horas/aula sobre gastronomia molecular, técnica que celebrizou a cozinha vanguardista espannhola capitaneada por Ferran Adrià. Ministrado pelo chef Kaká Silva e a engenheira de alimentos Mariana Duprat, o objetivo da dupla é desmistificar o tema e ministrar um curso completo tanto para profissionais quanto para cozinheiros amadores que desejam utilizá-la em grandes restaurantes ou em casa. Dentre os temas e práticas, Esferificação Básica, Esferificação Reversa, Gelificação e Transformação, entre outros.

Curso de Gastronomia Molecular em São Paulo:

Data: 27 e 28 de Novembro e 11 e 12 de Dezembro

Local: Restaurante Harry Pisek (Rua Tupi, 816, Pacaembu – SP)

Horário: 27/11 (14h – 20h) e 28/11 (11h – 17h)

Valor: R$500,00 (ou 2X R$260,00)

Inscrição por e-mail: curso@gastronomylab.com (enviar nome, endereço, telefone e CPF)

Obs.: A inscrição será efetivada após confirmação de pagamento.

Depois de se casar com cupcakes cravejados de diamantes e provar sorvete com rubi em sua lua de mel em Dubai, a ricada agora pode ter o café da manhã mais luxuoso de todo Reino Unido. Em uma ação para promover a estréia do clássico Breakfast at Tiffany’s no West End, a marca de bebidas francesa Chambord acaba de lançar o mais caro café da manhã do mundo.

O menu não é tão animador assim apesar de acompanhar tudo do “mais caro” possível. O croissant é artesanal e é coberto com ouro comestível e diamantes, a compota de groselha também artesanal fica por conta do Bar le Duc, da França, já o café é o Kopi Luwak, considerado o melhor e mais caro também. Depois disso, o enorme buraco que fica no estômago e no bolso pode ser tapado por uma dose do licor de framboesa negra da Chambord servida em uma garrafa de ouro cravejada de pérolas e diamantes avaliada em 2,4 milhões de dólares e uma taça do champagne Perrier-Jouët Belle Epoque, claro, o mais caro do mundo.

Alguém afim de um pingado?

Já estamos caminhando para mais uma virada de ano e é hora de não pensar em calorias, assar o peru e claro, festejar muito. E dessa vez A Cozinha prepara um especial recheado de receitas e dicas bacanas para as festas de final de ano. Começamos com uma receitinha já publicada aqui no blog do Biscoito Amaretto, uma idéia bem interessante de presente e dá até pra levantar uma grana para as férias.

Ingredientes Leia o resto »

Ingredientes como competitividade, inventividade, ambição e paixão por sabores surpreendentes estarão na segunda edição do reality ‘Super Chef’, que estreia dia 16 no ‘Mais Você’. Serão quatro semanas de game e 10 participantes envolvidos em uma maratona de provas e cursos de aperfeiçoamento. O prêmio final da disputa é o tradicional chapéu do chef e R$ 50 mil em dinheiro. O maior desafio? A convivência dentro de uma mesma cozinha. Leia o resto »

Está aberta até o dia 15 de novembro, no portal de Prazeres da Mesa, a votação para a escolha da melhor capa para a edição de dezembro da revista, produzida durante o evento Prazeres da Mesa Ao Vivo. Das 52 capas relacionadas nesta primeira fase, com os pratos de chefs que comandaram aulas no Ao Vivo, as seis mais votadas pelo público vão para a grande final, quando a equipe da revista elegerá a vencedora. Para votar, clique aqui.

A exemplo da edição impressa, o portal disponibiliza outras receitas que prometem dar um toque especial à mesa nas festas de final de ano. Entre elas, estão o bacalhau mantecato com polenta amarela, do sardenho Salvatore Loi, chef do grupo Fasano, e a receita de bolo de nozes e chantilly da doceria Dulca, de São Paulo, um clássico natalino que valoriza o uso de frutas secas.

Finalmente foram conhecidos os vencedores do Boteco Bohemia 2009, durante a festa da Saideira que aconteceu no último final de semana no Moinho Eventos em São Paulo.

Os mais de 57 mil votos elegeram o petisco do Bar Verissimo e seu Pirulito de Rabada no Caixote como o grande ganhador desse ano.

Durante todo o mês de Outubro, os clientes que visitassem os 31 bares concorrentes, recebiam uma cédula de votação que continha uma escala para o petisco e o atendimento, além de um espaço para o garçom nota 10 da casa.  Os premiados foram: Leia o resto »

Na etapa final do concurso Boteco Bohemia, fomos conhecer dois bares que mostram exatamente o que São Paulo é, uma cidade de extremos. Fomos da histórica Rua Maria Antônia no Higienópolis, palco da batalha estudantil de 1968 entre os alunos da Faculdade de Filosofia da USP que representava a fatia de esquerda da sociedade contra os alunos do Mackenzie, até o Brooklin, bairro residencial luxuoso que abriga o maior marco arquitetônico da cidade, a ponte Estaiada.

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