A parceria entre o Senac São Paulo e a Ecole Lenôtre, a mais tradicional escola de gastronomia de Paris, anunciada em outubro de 2009, já rende frutos. A partir de junho, o Senac abre inscrições para três novos cursos de extensão universitária, com certificação Ecole Lênotre, ministrados por professores da escola francesa e assistidos por docentes do Senac.

Os lançamentos são: Leia o resto »

Começou nesta segunda-feira, 7 de junho, a 26ª edição da Fispal Food Service, a mais importante feira do setor de alimentação fora do lar da América Latina, realizada pela Brazil Trade Shows (BTS). A feira, que integra a Semana Internacional da Alimentação, conta com mais de 1.500 expositores e espera a presença de 65 mil visitantes, sendo aproximadamente 15% de outros países. Leia o resto »

Uma vez, morrendo de fome, com vontade de comer alguma coisa diferente (e salgada), encontrei nesses rótulos de produtos uma receita de empadão de frango. A princípio fiz conforme indicações e deu certo. Posteriormente, fazendo a mesma receita várias vezes, desenvolvi a minha própria receita e é essa que compartilho agora.

Empadão de Frango

Massa:

• 400gr de farinha de trigo peneirada;
• 200gr de margarina (com sal) gelada;
• 1 ovo inteiro + uma gema;
• 1 colher de chá rasa de sazon;
• 6 colheres de sopa de leite.

Primeiramente misture a farinha de trigo peneirada com a margarina. Mexa bem, com os dedos, até virar uma farofa. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e mexa com as mãos até que a massa fique totalmente lisa e solte do refratário. Embrulhe essa massa em papel filme e deixe descansar na geladeira por meia hora.

Recheio:

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Quando vi esse vídeo na internet a um ano atrás, confesso que não levei muito a sério, não pela técnica cujos princípios básicos havia aprendido na faculdade, mas sim pelo sabor, imaginei aquele chocolate quente servido em máquinas de consultório médico ou um nescau feito de leite em pó… mas nesses dias de calor, comer chocolate puro é um tiro meio errado então decidi fazer uma mousse com um pouco de chocolate que tinha aqui e então me lembrei dessa idéia.

Bom, a textura não é bem exatamente daquela mousse a base de merengue e chantilly clássica mas é sim uma mousse modesta, mais firme e acredite, com puro sabor de chocolate, desde que o mesmo seja de qualidade.

Veja o vídeo e boa sorte, os ingredientes estão abaixo! O Autor da receita é o chef estrelado Heston Blumenthal. Leia o resto »

A receita pode parecer um pouco estranha na primeira vez. Mas ela é fantástica. Simples, rápida e muito saborosa.

Ela surgiu em uma experiência pessoal, quando havia feito um jantar simples, somente para mim e, de repente, precisei incrementar quando uma amiga apareceu para jantar (sem avisar). Corri um risco, mas deu certo. Veja como preparar:

Ingredientes:
• ½ quilo de carne moída de primeira
• 250g de de cogumelos em conserva
• 200ml de molho de tomate
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 cebola grande
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher de chá de sal
• 1 envelope de SAZÓN® Sabores do Sul
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1/4 xícara de água

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Que a gastronomia caminha lado a lado com a simplicidade e rapidez (culpem os franceses) todo mundo já sabe. Mas se tem um dia no ano que todo mundo, ou pelomenos os puristas, passam horas com a barriga no fogão, esse dia é o Natal. Pratos vestidos a caráter, fios de ovos, aves, cerejas e tudo mais não podem faltar nesse dia, por mais ultrapassado que seja. Podem me chamar de antiquado mas se tem uma receita que não pode faltar na minha mesa de Natal é o Pudim de Pão.  E tem que ser assim, feito na mão, como a vovó ensinou.

Pudim de Pão Leia o resto »

A culinária está presente em todas as situações das nossas vidas e, no Natal, não seria diferente. Essa época é propícia dos doces, das tortas, dos grandes banquetes para a ceia e, sendo assim, disponibilizo aqui uma receita muito gostosa e perfeita como sobremesa para a noite de Natal.

Torta Noite Feliz:

Ingredientes:
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 g de chocolate branco
• 300 g amêndoas moídas
• 200 g de chantilly
• 2½ colheres de farinha de trigo
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• raspas chocolate branco
• 4 claras batidas em neve
• 1 copo de leite de coco
• 150 g de margarina sem sal
• 150 g creme de leite

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