A Primavera chegou e é hora de pensar em manter a boa forma para o verão… ok, isso é uma besteira, é muito difícil comer bem e ser magro, isso é fato. Mas algumas preparações bastante especiais podem equilibrar muito bem “saúde” e “sabor” e uma delas é o Gravadlax.

Ingredientes

- 1 Filé de Salmão com a pele de mais ou menos 1 kg

- 3 colheres de sopa de Sal Grosso moído

- 2 colheres de sopa de açúcar

- Pimenta Rosa

- Pimenta do Reino

- 1 xícara de Dill

Preparo

Misture os temperos e espalhe sobre a peça do Salmão. Coloque o filé em uma fôrma com a pele voltada para cima. O processo basicamente se resume em desidratar esse salmão e ao mesmo tempo conferir sabor a sua carne. Coloque um peso sobre o peixe (um refratário com um saco de açúcar por exemplo) e enrole a fôrma toda com filme plástico. Leve a geladeira. A cada doze horas, vire o file e escorra o líquido. Repita esse processo por 3 dias.

Para servir, retire o excesso de tempero e fatie finamente o salmão com uma faca de fiambre.

Ele pode ser usado em saladas, canapés, tira-gosto e como decoração. Na foto foi servido com creme azedo e salada de broto de alfafa.

Lembrando que, apesar do salmão ser um peixe bastante calórico, estudos afirmam que ele auxilia no controle dos níveis do colesterol ruim e é rico em Omega3.

Há tempos não existe mais na gastronomia a diferenciação entre cortes de carne (carne de primeira e carne de segunda). O que existe sim, é um tipo de carne específico para cada preparação. Dias atrás, experimentei um risotto de músculo, sim, músculo, e não falo do risotto alla milanese com ragú de ossobuco que logo mais trarei a receita, mas sim uma preparação nova e ousada que muitos torceriam o nariz antes mesmo de provar. Eu recomendo e muito esse risotto! Como é a primeira receita de risotto que coloco no site, irei explicar passo a passo como fazer um prato perfeito, portanto, anotem as dicas e treinem. É natural errar a primeira vez, mas não desista.

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Apesar de não ter raízes muito tradicionais, minha família sempre teve a gastronomia elaborada muito  presente, principalmente no quesito criação. Recentemente no almoço do dia dos pais, meu padrinho apresentou uma receita de bacalhau que, meu deus, é de comer de joelhos. A receita é bem simples e fácil de fazer, e eu fiquei apaixonado risos… Já virou receita de família.

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Ingredientes

Massa:

- 80 gr de amendoas ou castanha do pará moida

- 1 pacote de bolacha tipo maizena moída

- 2 colheres cheias de manteiga gelada

Recheio

- 100 gr de pasta de avelãs

- 200 gr creme de leite fresco

- 150 gr de chocolate ao leite

Decoração (creme de chocolate p/ bico)

- 4 colheres de chocolate em pó

- 1 colher de margarina sem sal

Modo de Preparo

- Para a massa, faça uma farofa com os ingredientes, misturando com um garfo para não aquecer a manteiga. Forre forminhas da sua preferência e fure com um garfo para não estufar. Leve para assar em forno médio até dourar levemente.

- Para o recheio, leve o creme de leite no fogo até ferver, desligue e junte o chocolate até esse derreter e formar um creme líquido. Leve à geladeira até gelar. Bata na batedeira até formar picos não muito firmes. Misture levemente a pasta de avelãs e recheie as tortinhas.

- Para a decoração, misture a manteiga e o chocolate em pó batendo com um garfo até formar um creme firme, coloque em uma manga de confeiteiro e decore. Salpique avelã picada.

O shopping SP Market está comemorando seus 14 aninhos no mês de Setembro e oferece aos seus visitantes 3 workshops interessantes, petit gateau, sushi e sashimi e pão de abóbora Brasileiro. Para se inscrever, basta ligar para o telefone 5682-3666, as vagas são limitadas! O evento acontece nos dias 10,11,12,17,18 e 19 de Setembro na praça centar do shopping.

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