A Primavera chegou e é hora de pensar em manter a boa forma para o verão… ok, isso é uma besteira, é muito difícil comer bem e ser magro, isso é fato. Mas algumas preparações bastante especiais podem equilibrar muito bem “saúde” e “sabor” e uma delas é o Gravadlax.

Ingredientes

- 1 Filé de Salmão com a pele de mais ou menos 1 kg

- 3 colheres de sopa de Sal Grosso moído

- 2 colheres de sopa de açúcar

- Pimenta Rosa

- Pimenta do Reino

- 1 xícara de Dill

Preparo

Misture os temperos e espalhe sobre a peça do Salmão. Coloque o filé em uma fôrma com a pele voltada para cima. O processo basicamente se resume em desidratar esse salmão e ao mesmo tempo conferir sabor a sua carne. Coloque um peso sobre o peixe (um refratário com um saco de açúcar por exemplo) e enrole a fôrma toda com filme plástico. Leve a geladeira. A cada doze horas, vire o file e escorra o líquido. Repita esse processo por 3 dias.

Para servir, retire o excesso de tempero e fatie finamente o salmão com uma faca de fiambre.

Ele pode ser usado em saladas, canapés, tira-gosto e como decoração. Na foto foi servido com creme azedo e salada de broto de alfafa.

Lembrando que, apesar do salmão ser um peixe bastante calórico, estudos afirmam que ele auxilia no controle dos níveis do colesterol ruim e é rico em Omega3.