Que a Nutella mexe com o nosso imaginário, todo mundo já sabe. Quem nunca ficou imaginando milhares de possibilidades com essa delícia, que levante a mão e se retire do recinto… Foi num desses surtos gulosos que minha amiga Andréia quis porque quis que o seu bolo de aniversário fosse de Nutella, de alguma forma! E eu como um trufófilo(???) assumido logo pensei na trufa de nutella. E não é que ficou bom??? Por isso, trago a receita pra vocês, trufem-se!

Leia o resto »

Não tenho tido muito tempo para assistir o Super Chef no programa Mais Você, mas esses dias tive um tempinho extra e consegui pegar uma receita maravilhosa de uma batata crocante feita com farelo de pão. Tive que experimentar e não é que a coisa é boa mesmo. A receita  é criação da candidata a chefe Ana Cristina… Gostei muito!!! Para ver o vídeo, clique aqui…

Leia o resto »

A Primavera chegou e é hora de pensar em manter a boa forma para o verão… ok, isso é uma besteira, é muito difícil comer bem e ser magro, isso é fato. Mas algumas preparações bastante especiais podem equilibrar muito bem “saúde” e “sabor” e uma delas é o Gravadlax.

Ingredientes

- 1 Filé de Salmão com a pele de mais ou menos 1 kg

- 3 colheres de sopa de Sal Grosso moído

- 2 colheres de sopa de açúcar

- Pimenta Rosa

- Pimenta do Reino

- 1 xícara de Dill

Preparo

Misture os temperos e espalhe sobre a peça do Salmão. Coloque o filé em uma fôrma com a pele voltada para cima. O processo basicamente se resume em desidratar esse salmão e ao mesmo tempo conferir sabor a sua carne. Coloque um peso sobre o peixe (um refratário com um saco de açúcar por exemplo) e enrole a fôrma toda com filme plástico. Leve a geladeira. A cada doze horas, vire o file e escorra o líquido. Repita esse processo por 3 dias.

Para servir, retire o excesso de tempero e fatie finamente o salmão com uma faca de fiambre.

Ele pode ser usado em saladas, canapés, tira-gosto e como decoração. Na foto foi servido com creme azedo e salada de broto de alfafa.

Lembrando que, apesar do salmão ser um peixe bastante calórico, estudos afirmam que ele auxilia no controle dos níveis do colesterol ruim e é rico em Omega3.

Há tempos não existe mais na gastronomia a diferenciação entre cortes de carne (carne de primeira e carne de segunda). O que existe sim, é um tipo de carne específico para cada preparação. Dias atrás, experimentei um risotto de músculo, sim, músculo, e não falo do risotto alla milanese com ragú de ossobuco que logo mais trarei a receita, mas sim uma preparação nova e ousada que muitos torceriam o nariz antes mesmo de provar. Eu recomendo e muito esse risotto! Como é a primeira receita de risotto que coloco no site, irei explicar passo a passo como fazer um prato perfeito, portanto, anotem as dicas e treinem. É natural errar a primeira vez, mas não desista.

Leia o resto »

Apesar de não ter raízes muito tradicionais, minha família sempre teve a gastronomia elaborada muito  presente, principalmente no quesito criação. Recentemente no almoço do dia dos pais, meu padrinho apresentou uma receita de bacalhau que, meu deus, é de comer de joelhos. A receita é bem simples e fácil de fazer, e eu fiquei apaixonado risos… Já virou receita de família.

Leia o resto »